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Chef de rayon boulangerie

Description

  • Supervise les flux de ventes, met en place les opérations commerciales et coordonne les activités d'une équipe de vendeurs et d'employés de libre-service d'un ou plusieurs rayon(s) de produits alimentaires frais (fruits et légumes, viande, poisson, produits laitiers, ...) ou hors frais (épicerie, conserves, liquides, ...) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la stratégie commerciale de l'enseigne.
  • Peut conseiller la clientèle sur les produits en rayon.
  • Peut effectuer la préparation (coupe, dressage de plats,...) de produits frais.

Accès

  • Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac (général, professionnel, ...) à Bac+2 (BTS, DUT, ...) en commerce, vente, distribution ou alimentaire.
  • Il est également accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP en commerce, vente, complété par une expérience professionnelle dans les mêmes secteurs.
  • Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boucherie, boulangerie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées.
  • La pratique d'outils bureautiques (tableur, logiciel de gestion de stocks, ...) est requise.

Conditions

  • L'activité de ce métier s'exerce au sein de grandes et moyennes surfaces, de magasins populaires, de supérettes, de grands magasins en contact avec différents services et intervenants (employés de libre-service, vendeurs, fournisseurs, directeur de magasin, centrale d'achat, ...) parfois en relation avec les clients.
  • Elle varie selon la taille de la structure et son mode d'organisation (commandes et cadenciers automatisés, logiciel d'analyse de flux, ...).
  • Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés et être soumise à des variations saisonnières (fêtes de fin d'année, campagnes promotionnelles, ...).

Emploi

Secteurs

Boissons, alcools, Surgelés


 


Activités

  • Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
  • Vérifier la livraison de marchandises, contrôler les produits, organiser et superviser leur stockage
  • Adapter le plan d'implantation des articles selon le chiffre d'affaires, les opérations commerciales et contrôler la mise en rayon
  • Suivre et analyser les résultats des ventes et proposer des ajustements
  • Mettre en place les opérations commerciales selon les marges, le chiffre d'affaires et les prévisions
  • Coordonner l'activité d'une équipe
  • Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et retirer les produits impropres à la vente
  • Accueillir des clients et les renseigner sur les prix, les délais des produits (petits fours, pièces montées, ...)
  • Effectuer la coupe de produits frais (charcuterie, fromages, ...) et réaliser la mise en rayon, le dressage de plats, ...
  • Négocier les prix et les délais de livraison des produits avec les fournisseurs
  • Organiser les inventaires des produits en magasin (planning, recrutement de personnels, ...)
  • Effectuer des relevés de prix auprès de la concurrence
  • Recruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement
  • Suivre et organiser le développement des compétences du personnel (formation continue, entretien annuel, ...)

Compétences

  • Lecture de tableaux de bord et d'indicateurs de suivi d'activité
  • Utilisation de logiciels de gestion de stocks
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Techniques de merchandising
  • Règles de rotation des produits alimentaires
  • Règles de gestion de stocks
  • Eléments de base en statistiques
  • Techniques commerciales
  • Techniques de vente
  • Techniques de découpe de produits frais
  • Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)
  • Eléments de base en gestion des Ressources Humaines

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Source: Pôle Emploi
Avec l'aimable autorisation de notre partenaire Pôle Emploi Ile-de-France


 




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